Recept: Supermakkelijke glutenvrije peer en appel cake

Er lagen wat zielige peertjes op de fruitschaal. Een beetje bruin waren ze her en der. Zacht ook. En ze keken bepaald niet blij. Ik kon me dat wel voorstellen. Heb je zo je best gedaan te groeien en lekker te worden, word je zo achteloos vergeten, omdat er allerlei andere zaken, zoals oliebollen en kerstkransjes, gekozen worden boven jou. Onbegrijpelijk natuurlijk, want jij bent lekker én gezond. Soms zijn mensen maar rare wezens.

Maar het is vakantie, nog een hele week. Wat betekent dat we heel rustig opstarten in de ochtend. Lui in onze pyjama thee drinken en puzzels maken. Het hele huis doorgaan om alle kerstspullen te verwijderen en alles fris te laten ruiken. Spelletjes doen. Nog meer spelletjes doen. Verse bloemen kopen om die her en der in kleurige bossen op tafel te plaatsen. Vooruit, nog een spelletje doen. En te bedenken wat we vandaag eens voor lekkers zullen maken. En eindelijk, eindelijk werden de peren weer gezien. En gingen ze samen met een appeltje in een heerlijk smeuïge en glutenvrije (want dan mag ik hem ook, en ik vind het zo gezellig om mee te smullen als we wat gebakken hebben) cake.

Recept supermakkelijke glutenvrije peer en appel cake

Ingrediënten:

  • 3 cups amandelmeel
  • 5 eieren
  • 1/2 cup ahorn siroop
  • 1 theelepel zout
  • 2 cups (ongeveer, komt niet zo nauw) peer en appel, in stukjes gesneden

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Vet een springvorm in of bekleed.

Klop de eieren in een kom los en meng het met de ahorn siroop. Voeg het zout en het amandelmeel toe en roer tot je een beslag hebt. Het geeft niet als het nog wat klonterig is. Roer er nu de peer en appel doorheen.

Giet het beslag in de springvorm en bak de cake voor zo’n 35 – 40 minuten. Zodra een erin geprikt mes of tandenstoker er schoon uitkomt is hij gaar.

Geniet ervan!